Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Вокруг него много споров: одни считают его ядом, другие — обычной частью рациона. Разбираемся, кому на самом деле стоит исключать глютен, а кому это не нужно.
Кому глютен действительно противопоказан
Есть три основные группы людей, которым глютен вредит:
- Целиакия — аутоиммунное заболевание, при котором глютен повреждает ворсинки кишечника. Встречается у 1% населения. Людям с целиакией нужна строгая безглютеновая диета пожизненно.
- Аллергия на пшеницу — иммунная реакция на белки пшеницы, включая глютен. Симптомы могут быть от крапивницы до анафилаксии.
- Нецелиакийная чувствительность к глютену — состояние, при котором у человека без целиакии возникают вздутие, диарея, усталость после употребления глютена. Это диагноз исключения, и его подтверждают только после исключения других причин.
Всем ли остальным он вреден?
Для большинства здоровых людей глютен безопасен. Многочисленные исследования не подтверждают, что он вызывает воспаление или мешает похудению. Исключение глютена без показаний часто приводит к дефициту клетчатки, витаминов группы B и железа, так как цельные злаки — их важный источник.
Если у вас нет симптомов при употреблении пшеницы, бояться глютена не стоит. Но если вы замечаете дискомфорт, обратитесь к врачу — не занимайтесь самодиагностикой. Только специалист может отличить целиакию от других нарушений и назначить адекватное питание.
