Заморозка — один из лучших способов сохранить урожай без потери полезных веществ. При правильном подходе ягоды и зелень остаются такими же витаминными, как летом. Главное — соблюдать несколько простых правил.
Как замораживать зелень
Для заморозки подходят укроп, петрушка, базилик, шпинат и другая зелень. Используйте только свежие листья, без повреждений.
- Промойте зелень и тщательно высушите на полотенце.
- Мелко нарежьте или оставьте веточки целиком.
- Разложите по пакетам или контейнерам, удалив воздух.
- Заморозьте при температуре −18 °C и ниже.
Чтобы зелень не превратилась в ледяную массу, можно заморозить её в оливковом масле или в форме кубиков льда с водой. Так она сохранит аромат и форму.
Как замораживать ягоды
Клубника, малина, смородина, черника и другие ягоды сохраняют максимум витаминов при быстрой шоковой заморозке.
- Переберите и промойте ягоды, обсушите их.
- Разложите в один слой на подносе и заморозьте на 2–3 часа.
- Пересыпьте в герметичные пакеты или контейнеры.
- Не размораживайте повторно — это разрушает витамины.
Важно: замораживайте ягоды в день сбора, так как при хранении в холодильнике витамины теряются.
Заморозка — это просто и полезно. Соблюдайте эти советы, и зимой ваш стол будет полон летней свежести и витаминов!
